🥖

Geleneksel Türk Fırın

Lezzetleri & Tatlıları

Fırın Lezzetleri

Geleneksel Türk fırın ürünlerinin zengin dünyası

Simit

Simit

Simit, Türk mutfağının en ikonik fırın ürünlerinden biridir. Osmanlı döneminden beri Türkiye'de özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen simit, susam kaplı halka şeklinde bir ekmek çeşididir. İstanbul'da sokak satıcıları tarafından satılan simit, Türk kültürünün ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Malzemeler

  • 500 gram un
  • 10 gram tuz
  • 10 gram şeker
  • 7 gram instant maya
  • 300 mililitre ılık su
  • 50 mililitre sıvı yağ
  • 200 gram susam
  • 1 yemek kaşığı pekmez (susam yapıştırmak için)

Yapılışı

  1. Un, tuz, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın.
  2. Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamuru 10 dakika yoğurun ve üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
  4. Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün.
  5. Her parçayı uzun bir şerit haline getirin ve halka şeklinde birleştirin.
  6. Pekmezi su ile seyreltin ve simitleri bu karışıma batırın.
  7. Susam içine yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
  8. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Sunum ve Saklama

Simit, taze olarak tüketildiğinde en lezzetli halidir. Oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir. Uzun süreli saklama için dondurucuda muhafaza edilebilir. Geleneksel olarak peynir, zeytin ve çay ile birlikte servis edilir.

Açma

Açma

Açma, Türk fırın kültüründe özel bir yere sahip olan yumuşak ve katmanlı bir hamur işidir. Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olan açma, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. İnce katmanları ve tereyağlı dokusu ile bilinir.

Malzemeler

  • 500 gram un
  • 250 mililitre ılık süt
  • 10 gram instant maya
  • 1 yumurta
  • 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 100 gram tereyağı (katmanlar için)
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı

  1. Un, maya, tuz ve şekeri karıştırın.
  2. Ilık süt, yumurta ve yumuşak tereyağını ekleyerek hamur yoğurun.
  3. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.
  4. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün.
  5. Her parçayı açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
  6. Hamuru katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
  7. Hamuru rulo şeklinde sarın ve 8 parçaya bölün.
  8. Her parçayı yuvarlayıp tepsiye dizin.
  9. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Sunum ve Saklama

Açma, sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini verir. Oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Reçel, bal veya peynir ile birlikte servis edilebilir. Katmanlı yapısını korumak için soğuduktan sonra hava almayan bir kapta muhafaza edin.

Börek çeşitleri

Börek Çeşitleri

Börek, Türk mutfağının en çeşitli ve sevilen hamur işlerinden biridir. Yufka veya filo hamuru kullanılarak hazırlanan börek, iç malzemesine göre farklı isimler alır. Peynirli, kıymalı, patatesli ve ıspanaklı börek en yaygın çeşitleridir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu lezzet, her bölgede farklı tekniklerle hazırlanır.

Peynirli Börek

Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • 400 gram beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • 100 gram tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  1. Peyniri ufak parçalara ayırın ve yumurta ile karıştırın.
  2. Yufkaları teker teker açın ve her birinin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
  3. Peynirli karışımı yufkaların üzerine yayın.
  4. Yufkaları rulo şeklinde sarın veya katlayın.
  5. Tepsiye dizin ve üzerine süt ve kalan yumurta karışımını sürün.
  6. 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Kıymalı Börek

Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 100 gram tereyağı
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı

  1. Soğanı ince doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun.
  2. Salça, tuz ve baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın.
  3. Yufkaları açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
  4. Kıymalı harçı yufkaların üzerine yayın.
  5. Yufkaları katlayın veya sigara böreği şeklinde sarın.
  6. 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Ispanaklı Börek

Malzemeler

  • 6 adet yufka
  • 500 gram ıspanak
  • 200 gram beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • 100 gram tereyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Ispanağı yıkayın, doğrayın ve hafifçe soteleyin.
  2. Soğuyan ıspanağa peynir, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Yufkaları açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
  4. Ispanaklı karışımı yufkaların üzerine yayın.
  5. Yufkaları katlayın ve tepsiye dizin.
  6. 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Sunum ve Saklama

Börek, sıcak veya ılık servis edilebilir. Oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Dondurucuda 2-3 ay muhafaza edilebilir. Geleneksel olarak çay veya ayran ile birlikte servis edilir. Tepsi böreği genellikle kare veya üçgen şeklinde kesilerek sunulur.